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第171章 粤式早茶四大天王之一水晶虾饺

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上午九点。

巴里某私人庄园。

全球知名奢侈品集团总裁VL老爷子布莱克,正阅读手下整理的新闻资料。

这是他特别的习惯。

自己从不沉迷手机的碎片化消息,而是要求秘书把各行业的新闻整理成一个个标题再加上100字以内的简述。

他通过阅读这些关键信息,预判下一阶段的潮流风向。

随着指尖的滑动,一行新闻标题引起老爷子布莱克的注意。

“总统马克联手华人小伙,拯救塞纳河小龙虾危机?”

“这新闻有点意思。”

布莱克随即拨通电话让秘书进来。

“给你十分钟,我要知道这小伙的全部资料。”

\"虽然集团已成为奥运会的核心赞助商,但这还远远不够,如果这小伙有什么过人能力,我们正好可以借势,宣传一波我们的品牌。\"

老爷子布莱克仰靠椅子,抱起书桌上的伯曼猫,帮它挠其下巴。

不到十分钟。

秘书手拿平板开始汇报:

“总裁,现已查清,这位小伙名叫叶凡。”

“巧合的是,此人正入住在我们集团旗下的白马庄园酒店里。”

“这两天接连在酒店后厨烹饪多道美食,今天早上还做了一道流心芝士溏心蛋三明治。”

“还有,他今天中午会在塞纳河畔发布新的菜品!”

“这是酒店后厨传过来的图片。”

老爷子布莱克随意一瞥,顿时就被吸引住了。

焦黄的面包上铺着一层浓浓芝士。

正中间被划破的鸡蛋,好似熔岩一般四处流淌。

这三明治看上去就好吃。

还有这是什么菜?

一堆冰块中间,铺满了一只只鲜红的小龙虾,柠檬片和薄荷叶在周围点缀。

“这些菜品,现在酒店还有剩的吗?”

“我问过了,主厨说只要叶凡一做完,马上就会被瓜分一空。”

“饭桶,都是一群饭桶。有好吃的也不想着我,一群喂不熟的白眼狼。”

老爷子布莱克猛然拍响桌子,吓得秘书连连后退几步。

现场陷入寂静。

老爷子布莱克继续滑动图片。

这个不错…

这个看上去也好吃…

东方人怎么这么讨厌呀,我才吃完早餐没多久,看到这些美食又饿了…

不好,总裁流口水了

一旁的秘书看到后赶忙转身,捂着小腹,“老板,不好意思,我肚子忽然不舒服。”

晶莹剔透的口水呈拉丝状滴在平板屏幕上。

老爷子布莱克赶忙用手腕擦拭作案现场。

“怎么搞的,办公室还漏水吗?是该找人来修一下了。”

“秘书,今天上午和中午的行程全部取消,我们现在就出发去塞纳河畔。”

与此同时。

塞纳河畔。

叶凡的餐车在特工的安排下停在一片景观露台上。

虽是景观露台,但没什么好景色,到处都是一片片橄榄绿的色块。

小龙虾肆无忌惮地到处乱爬。

这要放在汉武市50度以上的沥青地面上,没过多久就熟了。

你只要带上一碗酱汁,走到哪,吃到哪。

好在昨天电视说的是中午12点钟开始。

现场除了工作人员外,基本还没有什么市民前来。

正好利用这段时间先处理水晶虾饺的素胚。

叶凡开始安排工作:

“卢启航,王志,托尼,乔治,你们气个处理小龙虾。”

“去头,去虾线,剩下的虾仁全部集中到这个大盆里。”

“吴阿姨和李阿姨你们处理小料,五花肉、笋子、生姜,葱白,全部切丁。”

“其中的生姜和葱白一定要切细一点,到时候包到馅里,不能让食客咀嚼到姜粒。”

“然后再把胡萝卜丁和青豆丁焯水备用。”

“我自己处理打馅,烫面,包饺子这三个关键环节。”

等员工处理小料的间隙,叶凡在小黑板上涂涂写写。

华夏水晶虾饺,需自带食材。

50欧元一份,每份十个。

华国人仅需10欧元一份,别问为什么,同胞福利,就是这么任性。

水晶虾饺营养成分参考:

热量——200千卡。

蛋白质——15克。

脂肪——10克。

写完后,叶凡看着小黑板满意地点点头。

此时的猫咪芝麻糊早已跑到餐车顶上晒太阳去了,刚才它被一群小龙虾夹到爪子,弄的有心理阴影了。

“接着芝麻糊,你的猫条。”

\"喵!\"

黑猫真的聪明,养起来很省心。

芝麻糊自己会踩着猫条,把里面的糊糊一点点挤出来舔舐干净。

叶凡眼看盆里的虾仁剥的快满了,是时候该准备馅料了。

这水晶虾饺可是广州早茶文化中的四大天王之一,制作过程一点都马虎不得。

先往装虾肉的盆里加入盐和胡椒,再带上手套顺时针开始搅拌。

重点来了。

随即抓起一坨虾肉,然后重重地往盆里一摔。

一直要摔到什么程度呢。

直到盆里的虾肉黏手为止,要把虾肉中的胶性给摔出来。

只有这样才能保证肉馅的q弹爽口。

处理好的虾肉先放一边。

干净盆,五花肉丁放进来,准备调味。

少量的盐,糖,鲜味汁,生抽,猪油,陆续加入碗中,搅拌均匀。

搅拌到粘稠状态下就可以加笋丁、葱姜丁,继续搅拌。

紧接着。

把两种馅料倒在一起,用手抓揉,保证你中有我,我中有你。

过程中,实在太干了,可以来点香油。

馅料处理好后,就可以开始烫面。

做水晶虾饺一定要用澄面才好吃,就是那种小麦提纯后的无筋面粉。

像肠粉,冰皮月饼,凉皮都是用澄面做的。

先烫面。

水烧开后,一勺勺往澄面上浇。

搅拌形成面团后,放在砧板上反复揉搓形成面剂子。

揉的过程中,最好是加一点猪油。

一是可以调节它的软硬程度。

二是可以让面团更润。

准备开始包饺子之前,把提前焯好水的萝卜丁和青豆丁丢到馅料碗中。

首先揪一小坨澄面。

在手掌下揉搓成一小球。

要想等会的饺子皮又薄又通透,这里有个小诀窍。

准备一干净毛巾,上面滴上少许油,让它有一点油性。

用刀背的一侧反复在上面拍打,使其形成一个光面。

再可以开始做饺子皮了。

手掌略微使劲往刚才小球上一压,然后用沾油的刀背在饺子皮上反复转圈。

左手压住刀背前端,右手控制刀柄。

顺着这股润滑劲。

砧板上瞬间出现一个忒圆的饺子皮。

有种数学老师板书时,随手挥动右臂画圆的霸气。

紧接着,叶凡舀上满满一勺馅料。

一想到满地不要钱的食材,他又补上一小勺,这才罢休。

随着饺子皮的慢慢合拢,一边推,一边撵…

一个漂亮的水晶饺子皮褶皱就行了。

为追求完美。

叶凡还用刀,把饺子封口处不规则的皮给它来上一刀。

确保真正像一件艺术品一样。

不远处。

老爷子布莱克的豪华车队已抵达河畔。

“总裁,你下车小心脚下的小龙虾。”

“大惊小怪,走你!”

几只小龙虾被老爷子布莱克踢飞到空中。

扑腾几声水声,再次落入河中。

其实这些小龙虾就是因为高温水中缺氧才爬到岸边的,无奈刚爬过死亡线,又被踢了回去…

叶凡注意到一行人快步朝餐车接近。

走在最前面的是一位老爷子。

一身裁剪精致的西装外套,里面内搭紧身衬衣,头戴超大号墨镜。

特别是一头梳理整齐的白头发,后面还带着小辫子。

很是抢眼呀!

一行人站在餐车前。

“小伙子,我在平板上看到你的照片,真人比照片要上镜。”

“水晶虾饺好了吗?先给我来一份尝尝。”

一旁的秘书赶忙补充道:“这是我们VL奢侈品集团总裁布莱克,白马庄园酒店就是他的产业之一。”

叶凡平时对奢侈品真没什么研究,只看到过报道,VL集团每年都要在华国收割数百亿的利润。

“看到小黑板上的提示了吗?”叶凡指了指外面,“食材可要自备哦。”

“我用钱买不行吗?”

老爷子布莱克不敢置信,哪有吃饭自己带食物的,又不是出去野炊。

但看叶凡低头认真包饺子的样子又不像是在开玩笑。

“你们几个,都给我去抓小龙虾,快,别傻站着了!”

“还有你,秘书,你怎么不动?”

\"我也要去?”秘书提了提脚上的高跟鞋。

“你怎么不能去?秘书的职责就是排忧解难,我有难,你不解,想原地饿死我?”

秘书嘟嘟嘴,内心虽然抱怨,还是蹲在地下帮忙抓虾。

有没有搞错。

我一个法兰西国立大学的高材生,蹲在这里帮你抓小动物。

要不是看在每月上万欧元的工资上,早把你炒鱿鱼了!

苦于没带容器,一群人只把西服外套脱下来,抓到一只,往里面丢一只。

许久。

一群人狼狈地抱着西服,衬衫的后背都汗湿了,紧紧贴在身上。

“叶先生,这些小龙虾够了吗?”

“够了!等几分钟,我马上开蒸!”叶凡比了个oK的手势。

随着蒸笼上的热气缭绕,水晶虾饺的香味也四散开来。

这是一股面皮的米香夹杂浓郁的肉香。

吃惯法餐的老爷子布莱克还从来没有闻过这种香味。

整个人都感觉轻飘飘的,下意识地往餐车里面走去。

“不好意思,厨房重地,闲人免进!”叶凡拦住他。

“还有多久能吃到?”

老爷子布莱克的脖子拼命向前伸,都快被吊成翘嘴了。

厨艺加身的叶凡,不用掀笼屉,只是简单一闻,便知进度。

时间一到,笼屉被掀开。

装盘前,叶凡还给每只饺子上面刷上点橄榄油,让其看上去更加剔透。

“拿好啰,老爷子,筷子和叉子在那边,自取!”

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