第143章 洪洋土鸭煲?飞竹烟熏豆干?霍口畲乡糯米酒炖鸡
继续前行，我们来到一家主打洪洋土鸭煲的餐馆。店内生意火爆，每张桌子上都摆放着热气腾腾的土鸭煲。
服务员将我们的土鸭煲端上桌，揭开盖子，浓郁的香味瞬间弥漫开来。
只见砂锅里，土鸭块被炖煮得色泽诱人，搭配着红枣、枸杞、香菇等食材，汤汁浓稠。
陈瑞夹起一块鸭肉，肉质紧实，入口鲜嫩多汁，鸭肉吸收了各种食材的香味，味道醇厚。
我一边啃着鸭腿，一边含糊不清地说：“这土鸭太好吃了，比我平时吃的鸭子强太多了！”
叶婉清看着我啃鸭腿的样子，调侃道：“你这吃相，跟个小馋猫似的，慢些啃，别把骨头都吞下去了。”
我抬起头，嘴巴周围沾满了汤汁，一本正经地说：“这么好吃的鸭腿，我恨不能连骨头都嚼碎了咽下去！”
这时，邻桌的一位食客听到我们的对话，也笑着说：“这洪洋土鸭煲确实好吃，我每次来都要点上一份。
这土鸭都是散养在洪洋的山地上，吃的是山间的虫子和谷物，所以肉质才这么好。
在家做这土鸭煲，先把土鸭洗净切块，焯水去掉血水。锅里倒油，放入姜片和葱段炒香，再把鸭块倒进去煸炒至表面微黄。然后把鸭块转移到砂锅里，加入红枣、枸杞、香菇，倒上适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，大概炖个一个半小时，直到鸭肉软烂，最后加盐调味。炖出来的汤汁浓郁，鸭肉香嫩，特别下饭。”
...
我们听了，纷纷点头表示赞同，还和邻桌食客交流起罗源其他美食，分享彼此的美食体验。
从餐馆出来，我们路过一个卖飞竹烟熏豆干的小摊。摊主是一位大爷，面前摆放着一摞色泽棕黄的豆干，散发着独特的烟熏香味。
大爷热情地招呼我们：“尝尝我家的烟熏豆干，可香了！”
我们买了一些，陈瑞咬了一口，豆干口感紧实有嚼劲，烟熏味浓郁，越嚼越香。
叶婉清说：“飞竹的烟熏豆干制作工艺很传统，味道独特，很多人都喜欢买来当下酒菜。”
我嚼着豆干，故意做出一副很费力的样子，说道：“这豆干可真有嚼劲，感觉我的牙齿都要‘罢工’了。”
大爷笑着说：“这豆干就得这么嚼，越嚼越香，嚼出声音才过瘾！”
我也跟着打趣道：“那我们这岂不是在举行一场‘牙齿与豆干的较量大赛’？”
大家听了，都哈哈大笑起来。
大爷接着补充道：“我们飞竹的豆干，用的是本地的优质大豆，烟熏的时候用的也是山上的果木，所以才有这特别的香味。
自己在家做烟熏豆干，没有我们这么专业的设备，但也能做个简易版。
找个铁锅，锅底铺上锡纸，锡纸上放些白糖、茶叶，再架个蒸架，把豆干放在蒸架上，盖上锅盖，小火加热。等到锅里冒烟，熏个几分钟，中途记得给豆干翻面，让它均匀上色，等豆干表面变成棕黄色，有了淡淡的烟熏味，就可以关火了。不过自己做的，味道肯定没我这卖的这么浓郁，你要不嫌弃，可以回去试试。”
...
最后，我们走进一家充满民族风情的小店，点了一份霍口畲乡糯米酒炖鸡。
不一会儿，热气腾腾的炖鸡上桌，鸡肉浸在色泽微红的糯米酒汤汁里，还点缀着一些枸杞和葱花。
我舀了一勺汤汁，酒香醇厚，带着一丝甜味，鸡肉鲜嫩入味，入口即化。
陈瑞喝了一口汤汁，赞道：“这味道太美妙了，第一次吃到这么特别的炖鸡！”
叶婉清一边吃一边感慨：“这鸡肉嫩得像云朵一样，感觉都不用嚼就滑下去了。”
我端起碗，大口喝着汤汁，汤汁顺着嘴角流了下来，却浑然不觉，还嘟囔着：“这汤太好喝了，我恨不得把碗都吞下去！”
这时，店主走过来，微笑着说：“这霍口畲乡糯米酒炖鸡是我们畲族的特色美食，糯米酒不仅去腥增香，还让鸡肉更加鲜嫩。希望你们喜欢。
我们这道菜的做法可是祖祖辈辈传下来的，在别的地方很难吃到这么正宗的。
其实在家做这道菜，准备一只嫩鸡，切成适当大小的块。先把鸡块焯水，去除血水和杂质。然后在热锅里倒少许油，放入姜片煸炒出香味，再把鸡块放入锅中翻炒至表面微黄。接着倒入糯米酒，没过鸡块，再加入适量的水，放入枸杞和葱花，盖上锅盖，小火慢炖大约40分钟到1小时，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁，带着糯米酒的香甜，特别美味。”
...
我们连忙道谢，并表示这道菜让我们对畲族美食有了更深的喜爱。店主还热心地给我们介绍了一些畲族的饮食习俗，让我们收获颇丰。
而西兰笋干烧肉也给我们留下了深刻印象。这道菜一端上桌，笋干的清香和肉香就扑鼻而来。
笋干吸收了肉的油脂，变得鲜嫩多汁，猪肉则带有笋干的清香，两者搭配相得益彰。
陈瑞夹起一块笋干，咬下去，既有嚼劲又充满汁水，猪肉也肥而不腻。
叶婉清介绍说：“西兰的笋干都是用当地新鲜的笋晾晒而成，和肉一起烧制，味道特别好。”
我吃着吃着，突然放下筷子，拍了拍肚子，说道：“不行了，我感觉我的肚子都要被这美味撑破了，但我还是舍不得放下筷子。”
陈瑞笑着说：“那你就悠着点吃，别把自己撑坏了，以后还有机会再来吃嘛。”
叶婉清也在一旁附和：“是啊，美食虽好，可不要贪多哟。”
我嘿嘿一笑，又拿起了筷子，说道：“好，那我就再吃最后一块肉。”
这时，旁边桌的一位本地大哥听到我们对话，笑着递过来一小碟特制辣酱：“兄弟，这辣酱配这笋干烧肉，那叫一个爽，试试！”
我感激地接过，尝了一口，瞬间辣味在口中爆开，与菜品融合得恰到好处，我忙向大哥道谢，
大哥笑着说：“做这西兰笋干烧肉，关键是笋干得提前泡发好，至少泡个半天，让它吸饱水分。五花肉切成厚片，先把五花肉放进锅里煸炒出油，再放入泡好的笋干一起翻炒。接着加生抽、老抽、白糖调味，倒点水，盖上锅盖焖煮一会儿，让笋干和肉相互入味。最后大火收汁，这道菜就成了。
这样做出来，笋干又香又有嚼劲，肉也不腻，你回去照着做，准没错。”大家围坐在一起，分享着美食带来的快乐，交流着对罗源美食的热爱。
在品尝美食的过程中，我们还了解到了许多关于罗源美食的故事和文化。这些美食不仅是味蕾的享受，更是罗源历史和文化的传承。
不知不觉，夜宵已接近尾声，我们三人满足地拍了拍圆滚滚的肚子，带着满满的幸福感，慢悠悠地朝着民宿走去
...
喜欢坐公交车游遍全中国请大家收藏：(m.aikandushu.com)坐公交车游遍全中国爱看读书更新速度全网最快。