第169章 把知识点都记在小本本上
本来就已经降温了，现在又连下暴雨，寒气好像无处不在一样，衣服也感觉湿哒哒的贴在身上。
苏蕾自告奋勇前来烧锅，然后没放两把柴，妙妙小朋友就看不下去接过了重任。
“蕾蕾姐姐，那个火候容易糊锅。”
“糊锅？？？我就说不是我厨艺不行，原来是火候不对，这下我心里有谱了。”苏蕾点点头。
【苏老师，那只是一个很小的因素啊！你不要盲目自信啊。】
【苏老师当真了。】
“要不然晚饭我做？现在的我简直强的可怕。”
见识了苏蕾刚刚在暴雨狂风中，上梯子修房顶的壮举，林照对苏老师的能力表示肯定。
“我看行。苏老师我准备了肉皮，晚上您看咱们整点灌汤包，再炒个腊肉？我看您带的还有排骨，要不然再搞个排骨汤？”林照提议道。
“啊？”苏蕾下意识睁大眼睛，小嘴也微微张开，疑惑地歪头。
“灌汤包？”她表示自己很慌，刚刚建立起来的自信瞬间崩了，哪来的自信有勇气在有节目组中华小当家之称的照大帝面前露一手。
现在当事人表示很慌。
周妙妙也很慌，毕竟她平时除了看林照直播间，看的第二多的就是苏蕾直播间，对于自己这个蕾蕾姐的厨艺，别人不知道她还不知道吗。
感觉即使是自己做，都会比她做的好吃呢。
为了他们三人的小命考虑，她小心谨慎的措辞完毕，才开口说道：“蕾蕾姐，我妈妈说好男人不会让心爱的女人下厨房，这种粗活都让男人做吧，咱们负责烧锅就好。”
【噗，妙妙小朋友越描越黑了啊！】
【《好男人》《心爱的女人》都是什么鬼。】
【更高效的明明是《粗活——做饭》《细活——烧锅》吧，这孩子粗细不分啊。】
【楼上的那不是重点！！！】
林照和苏蕾这一瞬间都感到了尴尬，只得对着镜头说：“大家别在意，孩子还小。”
然后便赶紧假装忙碌了起来。
灌汤包是南方的一种小吃，不同地方有不同的做法。
对于里面饱满美味的汤汁，市面上有两种主流做法。
一种是用猪皮熬成皮冻，然后切成小粒加进肉馅里，等到上锅加热以后，皮冻就会变成富含胶质的汤被外面薄薄一层皮包裹住。
另一种则是通过少量多次的打入生姜水，然后顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅充分吸收葱姜水。
这种做法也是利用上锅以后，锅底加热产生的水蒸气让肉馅抱团紧缩，从而逼出里面提前打进去的葱姜水。
林照之前买肉剩了不少猪皮，这会正好能派上用场，因此他准备使用的是前者那个方法。
猪皮上面的毛已经在屠宰的时候刮过一遍了，现在很干净。
但是肉类都不可避免的会有一些腥臭味。
“各位观众朋友，下面照照选手为您解说灌汤包制作要点。”
苏蕾转头看向林照，感觉这一刻的他有种特别的感觉，屋子很简陋，但是这个帅哥好像在发光。
她在心底对自己说：苏蕾你清醒一点，现在是奥运会，不要胡思乱想那些有的没的，好好学学做菜才是当下最重要的任务。
“首先我们把猪肉皮放到火上烤一下，这一步是为了破坏猪皮上的汗腺，减少猪肉的腥味。”
苏蕾猛猛点头，掏出小本本记录上：“说的有道理啊！”
“第二步，我们凉水下锅将猪皮进行焯水，可以加点料酒和葱姜。这一步是为了二次去腥。”
苏蕾：“哇，要做到这种程度吗？”
妙妙全心全意在烧锅，作为古希腊掌管烧锅的神，在做这件事情的时候，她告诉自己不能受外物影响，要保持高度的专注。
“接着我们把焯好水的猪肉皮捞出来，冲洗干净后用刀刮掉上面多余的油脂，这样可以减少脂肪的摄入。”
苏蕾连眨两下眼，认真记录：“减少脂肪摄入。”
妙妙：好像哪里不对啊？！
“然后我们把猪肉皮切成小块，另起一锅水，下锅进行熬煮。”林照从院子的井里打了一些水，倒入锅中。
苏蕾举手：“报告老师，我有问题。”
林照：“嗯，请说。”
“为什么要换水啊？”
“去腥。”
“哦！原来如此，记下来。”
【不得不说苏老师真的很认真啊！】
【这更我懂得一件事情，原来有很多事情不是认真就能成功的。】
【就像你当舔狗追女神，女神投入矮富丑怀抱一样吗？】
【扎心了老铁，没想到看个直播还能被人追着骂。】
地锅火力旺，烧的快，没多久猪皮里面的胶质就全部被熬了出来，林照把几个碗都拿了出来，用来装猪皮熬得液体。
“猪皮凝固需要一定的时间，我们现在准备其他东西。”
苏蕾赶紧在本子上记下：人可以在做菜的时候，同时做好几件事情。
林照把排骨放到水桶里面泡血水，没办法碗都占用了，只能上桶了。
没等苏蕾发问，林照就自觉的解释道：“泡血水，去腥的作用。”
苏蕾满意的点点头，做笔记。
“把腊肉切成片，装进盘子里面备用。”
“咦，这步我会！！！”苏蕾偷偷乐，小声说道。
【苏老师好可爱啊！就算是一坨大便，只要是苏老师做的我也喜欢。】
【别光说喜不喜欢，你就说你敢吃吗？】
【不要逼我啊！】
林照把猪肉拿出来剁成肉馅，里面也放了少许葱姜水去腥，然后又加了一些酱油、味精、胡椒粉、盐、糖搅拌上劲。
天气凉，皮冻凝固的也快。
他把皮冻扣在桌子上，然后切成薄薄的片状，倒了一点醋在盘中，示意苏蕾和妙妙品尝。
“直接可以吃？”
两人之前都没有吃过，小心翼翼的用筷子夹起一片，蘸到醋上，然后放进口中。
浓浓的汤汁混合着醋汁在口腔中融化开来，味蕾好像被一颗烟花照亮了一般。
然后又夹起一片再蘸蘸醋碟，又放进口中。
“好吃耶！”
“嗯嗯，好好吃。”
林照看着两人一片接一片的吃着，露出了满意的微笑。
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