第二天日头爬上树梢时，叶不凡睡醒了，就踮着脚把窗台上的布袋取了下来。布袋沉甸甸的，晃一晃，里面传来闷闷的扑腾声，昨晚的蝉鸣还没散尽似的。许柔柔早就在门口等了，辫子上的红布条被晨风一吹，在晨光里跳着小碎步。
“昨晚我都梦见炸知了的香味了。”许柔柔凑过来看布袋，眼睛亮晶晶的，像盛着晨露。叶文平从柴房钻出来，手里拎着把小剪刀，嚷嚷着：“我来剪翅膀！保证比上次剪得齐！”叶碧芬端着个粗瓷盆从屋里出来，盆沿还沾着点面粉：“先别急，得把知了泡在盐水里醒醒，去去土腥味。”
我们蹲在井边，叶碧芬往盆里舀了两勺盐，倒上井水搅了搅，白花花的盐粒在水里打着转。叶不凡解开布袋口，把知了倒进盐水里，它们在水里扑腾了几下，渐渐没了力气，青绿色的翅膀在盐水里漂着，像撒了把碎叶子。“泡半个时辰就行，泡久了肉就老了。”叶碧芬用井水洗着铁锅，锅底的黑垢被她用丝瓜瓤擦得锃亮。
许柔柔蹲在旁边数知了，数着数着就笑了：“正好八十七只！我们四个人，一人能分10只，剩下的给爷爷奶奶留着。”叶文平凑过去看，手指戳了戳水里的知了：“那只最大的得归我，是我昨天粘住的！”“凭啥？”叶不凡拍开他的手，“那只绿翅膀的是我粘的，比你的还好看。”叶碧芬在旁边笑：“都有份，谁也少不了。”
盐水泡够了时辰，叶碧芬把知了捞出来，控了控水，摆在竹筛里。“来，学我这样去翅膀。”她拿起一只知了，拇指和食指捏住翅膀根，轻轻一扯，“咔嚓”一声，翅膀就掉了下来，露出下面嫩白的肉。许柔柔学着她的样子，指尖刚碰到翅膀，知了突然动了一下，吓得她“呀”地缩回手，惹得叶文平哈哈大笑。
“它泡过盐水早没力气了，别怕。”我拿起一只知了给她示范，翅膀根一拽就掉，“你看，这样就好，翅膀的硬梗别留着，吃着扎嘴。”许柔柔抿着嘴，小心翼翼捏起一只，这次没松手，翅膀扯下来时，她高兴得举起来给叶碧芬看：“碧芬姐你看！我成功啦！”
叶文平用小剪刀剪得飞快，剪刀“咔嚓咔嚓”响，翅膀和腿被他剪下来堆在一边，像堆了堆小树枝。“去内脏才是关键。”叶碧芬拿起一只处理好的知了，用剪刀在肚子上轻轻划了个小口，“你看这里面，黑黢黢的是肠子，得掏干净。”她用一根细竹筷伸进小口，轻轻一挑，黑乎乎的内脏就被带了出来，在清水里一涮，知了肚子就变得空空的。
叶不凡和许柔柔学得认真，竹筷在手里颤巍巍的，掏出来的内脏有的长有的短，叶文平在旁边打趣：“不凡哥掏的像小绳子，柔柔掏的像小线头！”许柔柔脸一红，把竹筷往他面前递：“那你掏个好看的！”叶文平果然手笨，一使劲把知了肚子戳破了，惹得我们都笑起来，院子里的槐树叶都被笑声震得沙沙响。
处理好的知了在清水里漂着，个个肚子空空的，青绿色的外壳被水洗得发亮。叶碧芬从碗柜里拿出个青瓷碗，里面是泡了一夜的黄豆，圆滚滚的豆子吸足了水，捏起来软乎乎的，像揣了口露水。“塞两颗黄豆正好，塞多了炸的时候会爆开。”叶碧芬捏起两颗黄豆，往知了肚子里一塞，原本瘪瘪的肚子立刻鼓了起来，像揣了颗小珍珠。
叶不凡学着她的样子塞黄豆，许柔柔凑过来看，辫子都快碰到我的胳膊了：“这样炸出来，豆子会变甜吗？”“不光甜，还会带着肉香。”叶不凡塞好一只递给她，“你摸摸，是不是像个小元宝？”许柔柔轻轻捏了捏，知了肚子硬邦邦的，黄豆在里面硌着手心，她笑得眼睛弯成了月牙。
叶文平早就把煤炉生好了火，火苗“呼呼”舔着锅底，铁锅被烧得微微发红。叶碧芬往锅里倒了小半瓢菜籽油，金黄的油在锅里打着转，很快就冒起了细白的热气。“等油冒烟，筷子插进去冒泡就成。”叶碧芬用筷子搅着油，油珠溅在锅沿上，发出“滋滋”的轻响。
院子里的槐花香混着油香飘过来，许柔柔踮着脚往锅里看，鼻尖都快碰到锅沿了。“油热啦！”叶文平指着油锅喊，油面上泛起一层细密的油花，筷子刚插进去，周围就冒出了小气泡，像撒了把碎星星。我端起装知了的盘子，叶碧芬在旁边叮嘱：“轻点放，别溅一身油。”
“滋啦——”第一只知了下锅，油锅里立刻炸开了金花花的油花，叶文平吓得往后蹦了两步，差点撞到晾衣绳上的蓝布衫，惹得许柔柔笑得直不起腰。知了在油锅里慢慢变了颜色，青绿色的外壳渐渐染上金黄，肚子里的黄豆被热油一烫，把肚子撑得圆圆的，像藏了颗小太阳。
“翻个面，这边焦了！”叶碧芬用长筷子拨了拨，知了在油锅里打了个滚，另一面立刻也染上了金黄，油香混着豆香在院子里散开，连趴在篱笆上的大黄狗都站了起来，尾巴摇得像朵花，“汪汪”叫着讨食。
许柔柔拿着个竹筛站在旁边，眼睛一眨不眨盯着油锅：“好香啊，比我娘炸的油条还香！”“那是，这可是野味儿，城里饭店都吃不着。”叶文平得意地说，手里还拿着根树枝，学着叶碧芬的样子想拨知了，被叶碧芬笑着拍开：“小心烫着手，一边等着吃现成的。”
一锅炸八只，叶不凡用长筷子把炸得金黄的知了捞出来，放在铺着吸油纸的盘子里，油珠顺着知了的翅膀往下滴，在纸上洇出一圈圈小油花。叶碧芬抓了把细盐，撒在刚出锅的知了上，又捏了点胡椒粉拌匀，盐粒落在金黄的外壳上，像撒了把碎银子。
“先尝一个！”叶文平伸手就想去抓，被叶碧芬用筷子敲了下手背：“烫！等凉一会儿。”许柔柔拿起一只，用纸巾包着吹了吹，轻轻咬了一小口，“咔嚓”一声脆响，油香立刻在嘴里炸开，她眼睛瞪得圆圆的：“里面的豆子真的香了！还有肉香！”
叶不凡也拿起一只，刚咬开外壳，就尝到了焦脆的皮、鲜嫩的肉，还有豆子的面甜，三种味道在舌尖打着转，比去年爷爷炸的还要香。叶碧芬看着我们吃，自己却没动，手里还在筛着第二锅的知了：“慢点吃，锅里还有呢，不够再炸。”
第二锅知了下锅时，油花溅得更高，叶文平举着锅盖当盾牌，逗得许柔柔咯咯笑，笑声顺着炊烟飘出院子，惊得槐树上的麻雀扑棱棱飞起来。阳光穿过槐树叶，在油锅里撒下碎金似的光斑，知了在光斑里翻滚着，渐渐染上和阳光一样的颜色。
炸好的知了在盘子里堆成了小山，金黄的外壳闪着油光，肚子里的黄豆隐隐透出点白。我们围坐在木桌旁，叶文平吃得最快，嘴角沾着油星，手里还拿着两只；许柔柔小口小口咬着，时不时把豆子挑出来单独吃，说豆子比肉还香；叶碧芬边吃边给我们递纸巾，自己吃的那只却只咬了一小口，眼睛里盛着笑意，比油锅里的阳光还要暖。
大黄狗趴在桌腿旁，叶文平扔给它半只知了，它叼着跑到外面，吃得尾巴直晃。炊烟在院子里打着转，槐花香混着炸知了的香味，把整个上午都熏得甜甜的。许柔柔把剩下的几只知了装进布袋，说要带给她娘尝尝，布袋口系着的红布条，在满院的香气里轻轻晃着，像在数着这个夏天的甜。
日头爬到头顶时，盘子里的知了只剩了些碎壳，油锅里的余温还在冒热气，空气里的香味却久久不散。叶不凡舔了舔嘴角的油，听见叶文平在跟许柔柔说：“明天我们再去粘知了吧，这次去河对岸的树林，那里的知了更肥大！”许柔柔使劲点头，辫子上的红布条在风里跳得更欢了，像在应和着这个满是香味的夏天。
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