紧接着，文晓宇一把拉住幺爸，两人一同朝着菜市场走去。一路上，文晓宇兴致勃勃，嘴巴就像连珠炮似的，滔滔不绝地讲着自己的想法：“这玩意儿就跟毛血旺差不多，都是在后厨里做好后直接一盘端上桌，不管是两个人吃，还是四个人吃，都能满足。”
“不过呢，它和毛血旺还是有些区别的，毛血旺的菜品是固定的，是老板给你定。但是我们这个麻辣烫是客人可以按照自己的喜好挑选菜品，咱们可以给客人准备得丰富多样，荤素搭配的菜，安排的妥妥当当。客人只需要准备拿两个篮子，一个专门装荤菜，一个装素菜，每个篮子里的菜都标好价格，比如说荤菜多少钱，素菜多少钱，一目了然。”
“客人选好菜后，就到收银台去买单，咱们给客人发一个号牌。选好的菜直接送到后厨，后厨做好之后，让服务员端到顾客所在的桌子上。”
“大致流程就是这么回事儿。”
说着说着，文晓宇已经买了满满几袋肉和蔬菜。他转头看向幺爸，问道：“幺爸，你还有啥子想问的不？”
“那我具体要做些啥子嘛？难道就光是煮菜？”
文晓宇看菜买得差不多了，便招呼幺爸往回走，一边走一边说道：“走，咱们回家，路上接着聊。你前期最关键的任务就是把底料做好。所有配料都得精确到克，可不能含糊。咱们以后可不是那种小打小闹的作坊式小店，以后肯定得搞中央厨房，甚至成立食品加工厂。底料做好后，要统一配送到各个门店。所以味道必须得稳定，这可是重中之重。”
“我先给你讲讲底料的事儿。我打算一开始就推出两种口味，一种是咱们传统的麻辣味，另一种就是番茄味。麻辣味主要针对成年人的口味喜好，番茄味则是考虑到儿童和老人，他们可能不太能吃辣。关于底料，你得把控好微辣、中辣、特辣分别需要放多少料。还有，不同人数用餐，底料的用量也得有个标准，另外，用料成本是多少，这些都得你仔仔细细算一算。”
“明天我就把你前期要做的工作详细写下来拿给你。幺爸，你就放心大胆地干，跟着我肯定有好日子过，哈哈哈哈哈。” 文晓宇说得眉飞色舞，眼里满是自信。
文老幺紧紧跟在文晓宇身旁，时不时就抛出一些问题。
“钱、门市、设计还有位置这些，你统统都不用操心，我会全部负责搞定，你只需要把我给你安排的工作干好就行。”
“晓宇，你这娃感觉一下子就变得成熟稳重、靠得住了。怪不得你老汉说你现在厉害得很，他都比不上你咯。” 文老幺不禁感慨了一句。
“文清那个废物，如果他会处理家庭的事儿，就不会和我妈离婚了。” 文晓宇的语气中带着些许不屑。
“唉，嫂嫂年轻的时候脾气确实有点暴躁。对了，你晓得你老汉和姓叶的离婚了不？” 文老幺问道。
“晓得，王友邦给我说了，我最近都没和文清见面，我怕一见面就忍不住骂他。” 文晓宇没好气地说。
“在没离婚之前，就是国庆的时候，她还跑到我们这边来闹过呢。” 文老幺撇了撇嘴，悻悻地说。
“她来闹啥子嘛，这个傻婆娘。” 文晓宇皱着眉头，一脸厌烦。
“还能闹啥，说王友邦对文清不好，喊你婆婆去找王友邦说情，让你老汉回到副总位置上去。” 文老幺解释道。
“她脑子是不是有毛病？他妈的，离了也好，看到这种人就心烦。” 文晓宇气愤地骂道。
......
两个人就这么一边聊着家长里短的事儿，一边回到了老房子。幺婶见他们回来，赶忙接过菜准备备菜。
这时，文晓宇在碗柜里找了几个大碗出来，说道：“走，我先来教你们备菜。”
于是，文晓宇领着文老幺两口子来到公用厨房，准备手把手教他们制作麻辣烫。
他深知，要想让这个生意成功，每一个细节都至关重要，所以他耐心地向两人解释每个步骤的重要性以及具体的操作方法。
文晓宇从食材的挑选讲起，细致入微地介绍着该如何挑选蔬菜和肉类。他说：“选蔬菜的时候，像这种叶子菜，要选叶片鲜嫩、没有黄叶和虫眼的，这样卖相才好，也新鲜。肉类呢，得选色泽鲜艳、肉质有弹性的，这样才能保证品质。还有就是要保证他们的新鲜度，这个我以后教你们。” 同时，他还示范了如何通过观察和触摸来判断食材的新鲜程度。在切割食材时，他边做边说：“尽量把食材切得大小厚薄均匀些，这样顾客挑选的时候也方便，吃起来口感也会更一致。”
紧接着，便到了煮菜的环节。文晓宇说道：“胖哥，煮菜的时候，火候和时间的掌握很关键，但这对你们做饭的老手来说，应该是基础技能了，我就简单说快点。一般来说，像这种容易熟的蔬菜，比如豆芽、青菜，最后煮，稍微煮一下就可以捞起来，不然就煮烂了，影响口感。像肉类和一些根茎类蔬菜，就得煮久一点，确保熟透。”
随后，进入打作料的重要环节。文晓宇认真地讲解着各种作料的用量和搭配窍门：“盐是调味的基础，不能多也不能少，少了味道淡，多了就咸得没法吃。糖呢，能提鲜，加一点点就好。酱油可以增加色泽和风味，醋可以起到解腻的作用，根据不同的口味偏好，这些调味料都可以适当微调。” 说着，他拿起调料瓶，边示范边说：“像这样，先放适量的盐，然后加点糖，再来点酱油，最后根据喜好滴几滴醋。” 示范完基本调味后，他拿着不锈钢盆将这些佐料和菜一起充分搅拌均匀，确保每一口菜都能裹上恰到好处的味道。
最后，文晓宇拿起一个大碗，准备将煮好的菜装盘。他先轻轻地把菜倒入碗中，接着用勺子小心地将菜铺平，让菜品看起来更加规整。随后，他拿起红油瓶，微微倾斜，让红油缓缓地浇在菜上，红油顺着菜的纹理流淌，瞬间让菜品变得色泽诱人。最后，他又撒上一些黑白相间的芝麻和翠绿的葱花作为点缀，整道菜瞬间变得色香味俱全。
看着做好的菜，文晓宇觉得卖相还不错。他拿起筷子尝了一口，说道：“卖相可以，就是我味道稍微放淡了一点点，不过小孩子应该能接受，这样看上去倒是挺香的。”
“来，胖哥你来做一份，菜这些不要抓多了，就小两口的量来。你试试。” 文晓宇鼓励道。
“好嘛，我来试试你这种新做法。” 文老幺跃跃欲试。
......
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