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第208章 火锅店的筹备

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经过一个星期的紧张筹备。

锅里捞所需的手续证件还在办理中。

不过店址已经选好了。

目前正在进行装修施工,前期签了五年的租房合同,面积有二百九十多平方,一年租金五十万。

火锅店所在的位置也不错。

孙永宏对此比较有经验,对蓉城也非常熟悉,很快就找到一个人流量较大的街区,旁边就是商业区,周边还有很多居民小区。

装修风格、设计也是孙永宏和装修公司讨论出来的,分为室内设计和外部设计。

室内设计主要包括餐厅、厨房、卫生间和休息室等部分;外部设计主要包括广告牌和门面等。

最重要的是餐厅的布局。

布局要合理紧凑,方便顾客进出,店内设置了大堂区、用餐区、洗手间区、厨房区、储物间区和办公室区等等。

而厨房布局则分为3个区域:食材储存区、食物加工区和清洁区,后厨的区域位置都经过实地讨论,以求合理,便于更好地进行生产流程。

然后还有明亮通风,因为火锅店是以食材为主要营利来源,所以食材储存一定要保证明亮干净通风。

厨房也是一样,要保证明亮通风干净整洁。

第一家“锅里捞”火锅店是按照1000元\/㎡的档次装修设计,优惠一点,花费了28万元。

然后店里可以安放25套桌椅,1200元\/套,其中有5个小隔间和两个大点的包厢;灶具500元\/套(含电磁炉+锅碗);厨房整套设备约五万元,空调花费三万元,门牌费用为一万元,还有一些其他费用。

装修和用具总计花费约为43万元!

这还没开业,光前期的房租、装修、设备用具都投入一百万了。

然后后期还有每个月的十几个员工工资、水电气费、原材料费用、折旧费等等,这些开支加起来也得十几万。

而按照营业时间为10:00—23:00,一共是13个小时,店内25张桌子,平均每张桌子坐6人。

同时就餐人数高达近:150人,如果中午上座率为20%,可坐30人,下午上座率为80%,可坐120人。

按照每人平均消费为60元,那么火锅店一天的营业额则为9000元,一个月的营业额则为27万元!

而每个月的成本与开支总开销差不多是16万元左右。

这样一来,火锅店每个月盈纯利也有十万块钱了,按照好的预期发展,这样一家火锅店两年就能回本。

当然这都是一切顺利的情况下,未来具体怎么样,谁也不知道,可能更好,也可能会差。

而王可和孙永宏肯定是希望一切如预期所料。

其实,火锅店对王可也没有那么重要,这只是他过来旅游吃火锅时一个突如其来的想法。

随意为之,为自己的未来愿景买单,也是巧合碰到孙永宏了,后面也就顺理成章了。

而对孙永宏来说就比较重要了,虽然不是最后一根稻草那么夸张,但对他东山再起有着举足轻重的作用,最起码是不用再从头开始了。

王可也相当于他的一个贵人了。

虽然占据绝大部分股份,但也提前说好了,不会轻易干涉餐饮公司以及火锅店的经营,给他充分放权,让他放手施为。

……

餐饮公司的事情处理完了。

王可也准备结束巴蜀之行离开了。

火锅店年前是开不了业了,装修完也得等春节之后了。

这个月月底就是春节,也就是说还有半个月就过年了,不知不觉又是一年。

然后公司也快放假了。

这次王可也不直接回泉城了,而是和苏紫琪乘飞机到魔都,去琪珂公司忙一下工作,公司运营一年了,也要总结一下。

然后还有唐臣一品的房子,在上个月也装修好了,装修公司打电话让去验收。

……

离开的前一天晚上。

王可和苏紫琪带着一些礼品来到孙永宏家。

两人本来是想请孙永宏一家人在外面吃饭的,但是他儿子还太小,小娃子免疫力低下,加上又动过手术。

而且现在还是冬天,不敢出来也是怕受到影响,引起不好的反应。

所以,王可和苏紫琪只能上门了,正好临走前也看望一下。

这次是两人的第二次光顾,上次是品尝火锅的配方。

孙家也不大,八九十平方,两室一厅的布局,听说还是父母回老家留下的,孙永宏之前的房子为了给老婆孩子治病也卖了。

上次没有特别准备,这次王可和苏紫琪还给两个孩子买了一些礼物。

孙永宏的闺女孙佳妮还好,活泼可爱;儿子就有点不好了,病怏怏的,小脸发白没有精神,身体也有点瘦,应该是伤了元气还没恢复。

苏紫琪上前逗了一下才有反应,咧嘴笑一下,小孩子这个年纪应该很活泼的。

孙永宏的妻子赵丹在旁边微笑着说道:“呵呵,这会已经好太多了,之前要不睡觉,要不就是哭。”

“他动手术也有一年时间了,回家也有差不多半年了,医生说到三岁的时候,身体机能就和正常孩子一样了。”

苏紫琪闻言应了一句:“嗯,那么小的孩子就动手术太遭罪了。”

……

先是聊了一会孩子的事情。

等孙永宏把晚饭做好,大家来到客厅吃饭。

等吃得差不多了。

王可开口道:“孙哥,我们明天就走了,这也马上过年了,还有很多事要忙。”

“我们本来是计划元旦后就离开蓉城的,因为火锅店的事情拖到了现在,剩下的工作就全靠你来负责了,火锅店年后什么时候开业,你也看着来吧。”

“到时候我有时间就过来,没时间就辛苦你了,哈哈哈。”

孙永宏闻言也笑着说道:“哈哈,没事,你都那么信任我了,我肯定要负责啊,而且这也是我应该做的。”

“所有事情安排好,人员招聘也要有一个培训,开业时间应该得三月份了,确定了我给你打电话。”

王可听了回应道:“嗯,行,然后人可以多招一些,毕竟也要为开分店作准备,到时候就能以老带新了。”

“第一家店只要没问题,营业几个月能够达到预期效果,后面就可以着手准备分店了。”

“而且孙哥你之前开过火锅店,也比较有经验了,怎么发展你也知道,咱们也可以学习其他火锅店一些好的模式、服务、策略。”

看着孙永宏点头示意知道了。

王可接着强调道:“当然还有安全,这是第一位的,也是最最重要的。”

“可以少赚钱,甚至不赚钱,但食品安全品质一定要有保证,这个我不希望出现一点问题,其他的在它面前都是次要的。”

“这也是我开火锅店的初衷,我希望自己能吃得安全、吃得放心。”

“如果自己开的店自己都不敢吃,那……”

后面的话,王可没有说完,但表达的意思已经很清楚了。

而且孙永宏也不是一个唯利是图、薄情寡义、没有良心的人。

随即表示道:“哈哈,王总,这个你放一万个心,咱们店里的食品品质、生产、卫生,我一定严格把控,确保安全优质。”

“我也希望自己的孩子和家人能够放心的吃。”

……

聊了一会工作后,也把话题转移到家庭方面、孩子方面。

而且孙家四口人虽然经历过低谷,但依然乐观开朗,相亲相爱,幸福温馨。

一家人都没有被病魔打倒,现在碰到贵人了,也将迎来美好的生活。

一切都是充满希望和快乐的。

王可和苏紫琪在孙家待到晚上九点多,看着时间不早了,客气几句告辞离去。

…………

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